Alimentation en question

L'huile d'olive est-elle plus légère que les autres huiles ?

Non ! Toutes les huiles contiennent 100 % de lipides et apportent 900 kcal aux 100 ml.
Néanmoins, leurs compositions sont différentes en acides gras.
L’huile d’olive comprend : 15 % d’acides gras saturés, 73 % d’acides gras monoinsaturés et 12 % d’acides gras polyinsaturés.

L’huile d’olive s’intègre dans le cadre du régime méditerranéen riche en fruits et légumes, céréales, aliments riches en oméga 3, ail, avec un peu de vin (2 verres par jour).

Autres questions sur les huiles ...

Quelle huile mettre dans ses salades et ses crudités ?

L’huile de colza est d’une excellente composition avec ses 8 % d’acides gras saturés, 62 % d’AG monoinsaturés et 30 % d’AG polyinsaturés.
Aucune huile n’a vraiment le profil idéal en acides gras, aussi va-t-on être amené, dans un souci d’équilibre, à les mélanger.

L’huile de noix a aussi une excellente composition et peut 

Par exemple : 1/3 d’huile de tournesol, 1/3 d’huile d’olive et 1/3 d’huile de colza.
On peut aussi faire appel à des mélanges tout prêts. Certaines huiles sont également enrichies en vitamine D, ce qui est intéressant, notamment en prévention de l’ostéoporose.

Quelle huile supporte le mieux la cuisson ?


Si l’on tient à utiliser des corps gras en cuisine, on préfèrera les huiles stables à hautes températures : l’huile d’olive pour les cuissons, l’huile d’arachide pour les fritures.