Coup de lumière pour la tomate

La tomate un légume de saison et bientôt présente dans notre jardin !


Les modes de cuisson


Dégustée aussi bien crue que cuite, voici nos conseils pour la préparer :


♦ 5 min. à la poêle pour une cuisson rapide


♦ 20 min. de cuisson pour une sauce ou un coulis


♦ 40 à 45 min. au four pour un accompagnement léger


Mariages et assortiments


La tomate s’accorde avec une multitudes d’aliments. Laissez parler votre imagination. Voici quelques pistes :


♦ crue ou en salade, relevez-la d’herbes fraîches comme la ciboulette, la menthe, ou la coriandre, sans oublier le basilic !


♦ Son goût s’accorde très bien à de nombreux fromages. Crue accompagnez-la de mozzarella, de ricotta, d’édam ... Cuite ou en gratin, associez-la à l’emmental, au fromage de chèvre, au gruyère, ...


♦ Romarin, thym, laurier se joignent allègrement à la tomate pour des plats aux accents méridionaux. Dans le même esprit, mariez-la avec des poivrons, des aubergines ou encore des courgettes.


Le conseil du chef


Variez les huiles et les vinaigres : huile d’olive, de noix, vinaigre balsamique, vinaigre à la pulpe de framboise, ...


Recette de saison : Salade de tomates rôties


Ingrédients pour 4 personnes


500g de tomates cocktail - 2 c à s d’huile d’olive - 1 c à s de vinaigre balsamique - poivre - 1 boule de mozzarella et quelques billes - 1 bouquet de basilic frais ciselé


Préparation : 


♦ Préchauffer le four à 220°C


♦ Couper les tomates en deux selon leur taille, et les disposer sur une plaque au four. Parsemer de sel et de poivre et arroser de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.


♦ Placer au four pour 10 minutes, puis baisser la température à 150°C et laisser encore cuire 50 min.


♦ Laisser tiédir a5 à 10 minutes, avant de servir avec les mozzarellas en parsemant de basilic.


Bon appétit !


Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com