Promenons-nous dans les bois

C'est l'automne et c'est le moment de la cueillette des champignons


Les cèpes, bolets et girolles ... Il existe beaucoup d’espèces de champignons mais ce sont celles-ci les plus connues.


Les cèpes ont une couleur café au lait, chapeau lisse avec un pied épais, il se trouve très souvent en dessous les chênes.


Les girolles sont jaunes et ont un chapeau creusé au centre. Ils poussent souvent sous les feuillus.


Les trompettes de la mort sont des champignons gris et ont une forme effilée.


Les bolets bais ont un chapeau marron foncé et le pied plus clair.


Moins calorique tu meurs ... Un vrai aliment diététique 


En plus de leurs goûts variés, les champignons contiennent beaucoup de fibres alimentaires, des vitamines B, cuivre, phosphore et potassium.


Comment les choisir ?


Si vous allez en forêt, il est conseillé d’y aller avec une personne qui connaît les espèces de champignons. En cas de doute, il est déconseillé de les cueillir ... Pour les plus douteux, vous pouvez aussi les acheter en magasin !


Comment les préparer ?


Une fois le panier rempli, il faut nettoyer vos trouvailles. Les connaisseurs vous diront que le lavage à l’eau altère leur parfum et n’est donc pas conseillé pour les champignons à lamelles, qui sont plus fragiles. Utilisez un couteau à bout pointu ou un pinceau pour enlever les impuretés. Coupez le pied s’il est trop fibreux et les citronnez pour éviter qu’ils noircissent.


Une petite recette ? 


Potage aux champignons


Ingrédients  : 1,5 kg de champignons, 1 oignon, 1 càs d’huile d’olive et 2 cubes de bouillon dégraissé pour 1,5 L d’eau


- Émincez l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive


- Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en lamelles, salez et poivrez.


- Mouillez avec du bouillon


- Laissez cuire en couvrant 15 mn


- Passez au mixeur et ajoutez la crème fraîche et quelques brins de persil ciselé