Recettes : Escalope de veau aux carottes sauce crème fraîche, moutarde et curry

Préparation 20 à 30 min

Préparation : 20 à 30 min
Ingrédients :

-1 escalope de veau (selon le nombre de personnes)
- 100 g de carottes (voir plus)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 à 2 càs de crème fraîche 15% de MG
- 1 càs de moutarde de Dijon
- poivre et curry
- bouillon ou persil

Préparation :

- Épluchez les carottes, puis à l’aide d’un économe ou d’une râpe, coupez des lamelles. Vous pouvez les couper aussi en rondelles. A vous de choisir !
- Pour les champignons : vous pouvez les couper en morceaux s’ils sont frais, sinon vous pouvez utiliser les champignons surgelés ou en conserve nature, prêt à être consommé.
- Rincez à l’eau froide.
- Dans une sauteuse, ajoutez de l’eau en les recouvrant au 3 quarts puis cuire à feu moyen à couvert pendant 15 min. Vous pouvez ajouter quelques aromates pour parfumer l’eau de cuisson (ail, persil, bouillon, ...)
- Dans une poêle anti-adhésive, cuire l’escalope de veau en la faisant griller des deux côtés pour lui donner une belle couleur.
- Ajoutez de l’eau pour éviter qu’elle accroche à la poêle.
- Quand la viande commence à être mi-cuite, vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de crème fraîche 15 % + 1 càs de moutarde.
- Mélangez puis ajoutez le curry.
- Servez chaud et dégustez !