Un légume du mois d’octobre ... Voici le fenouil !

Parmis les inconnus, il est un champion de sa catégorie ! Pourtant, on est pas prêt de l'oublier avec son goût inimitable.


Dans la cuisine, c’est le midi au menu et à table c’est le soleil invité !


Comment préparer le fenouil ?


1. Couper le pied ... 2. Couper les branches... 3. Couper en 2...       4. Enlever le coeur... 5. Couper en lamelles ...


Choisir et conserver le fenouil :


Lorsqu’il est frais et de qualité, le fenouil est blanc et sans tache, lisse et ferme. Les feuilles sont vertes. Il peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans le bac légume. 


D’où vient-il ?


Il vient du sud ...! Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen.


Et ses vertus diététiques ?


La teneur en fibres et vitamines A et C du fenouil est élevé. C’est donc un aliment qui cale bien notre estomac après un bon repas.


Une petite recette ?


Une salade de fenouil au jambon blanc


Etape 1
Nettoyer le fenouil, retirer les parties abîmées afin qu’il soit bien blanc et les branches (qui sont trop dures).
Etape 2
Le couper en morceaux puis le râper et réserver.
Etape 3
Peler et épépiner la pomme, la couper en petits cubes, lui ajouter tout de suite (pour qu’elle ne s’abîme pas) le jus de citron et l’huile d’olive, saler, poivrer.
Etape 4
Emincer l’échalote et le persil et ajouter.
Etape 5
Couper le jambon en lamelles
Etape 6
Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais. Un véritable régal pour toute la famille.